Geen vrouwke zo arm… (+ baktips)

heerlijk: home made pannenkoeken met rode vruchten coulis en ijs

Met Lichtmis door de koude rillen,
met pannenkoek de honger stillen,
want geen vrouwtje is zo arm
of ze maakt haar pannetje warm.

Als dwergmaand,
carnavalesk en zonder zorgen,
valentijn ik tot de vroege morgen
en als ik al eens een dagje meer ontwikkel,
schrikt met schik het jaar tot schrikkel.

(Guido De Henau)

=================================================================

2 februari: Lichtmis

Vandaag, 2 februari, is het Lichtmis. Intussen kreeg het kind al een andere naam en werd Maria Lichtmis alvast omgedoopt tot ‘Nationale pannenkoekendag‘. Niemand die zich vandaag druk hoeft te maken, over wat de pot vanavond zal schaffen. Het worden pannenkoeken! De oorsprong rond deze traditie, lees je ondermeer in dit artikel. Ik vind dat altijd boeiend, te weten vanwaar bepaalde tradities komen.

Maar laten we het dus vooral hebben over pannenkoeken. Voor klein en groot een ware lekkernij. Deze worden zowel in de hartige– als zoete versie gemaakt (zoals in Frankrijk de bretoense ‘crêpes’ ofte ‘galettes’ befaamd zijn). Er bestaan zelfs recepten voor een heuse pannenkoekentaart. Maar vandaag houden we het op eenvoudige, simpele pancakes.  Wie doet er nog mee vandaag met de Nationale pannenkoekendag?

Enkele pannenkoekentips

• Voeg licht bruisend water toe aan het basisbeslag, zo bekom je een luchtiger deeg.
• Zorg ervoor dat de (koeken)pan goed heet is, alvorens je begint te bakken.
• Gebruik per volgende pannenkoek die je bakt een vers klontje (goede) boter.
• Verwarm kort twee grote borden in de microgolfoven, waartussen je de reeds gebakken pannenkoeken dan warm houdt.
• Naar gelang eigen smaak: voeg een snuifje vanillesuiker toe aan het basisbeslag. Of vervang de melk bijvoorbeeld een keertje door kokosmelk/amandelmelk/sojamelk…. Dat maakt het extra smaakvol 🙂 .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~