Creaties

#Kookboekweek – Nigella Express

kookboekweek

Het is er dan toch eens van gekomen, om mee te doen aan de #Kookboekweek. Dit is een initiatief dat werd gelanceerd door Silke van de blog Julienne, samen met Fieke van Fiekefatjerietjes. Wil je ook meedoen? Lees dan hier de spelregels even na bij Fiekefatjerietjes.

De keuze van het kookboek was niet moeilijk. Dat werd deze Nigella Express van LNigella . Het is een kookboek met heel veel variatie, zowel voor alleseters als vegetariërs. Ik bekeek eerst welke ingrediënten al/nog in voorraad waren. Vervolgens heb ik zorgvuldig recepten uitgezocht en ben aan de slag gegaan, mits wat bijkomende aankopen hier en daar.

Ik vond dit een erg leuke ervaring, al duurde het even voor ik een hele week uit één en hetzelfde kookboek kon samenstellen. Ik gebruik met name gewoonlijk verschillende kookboeken door elkaar en/of bereid gerechtjes die ik al gewoon ben maar dan zònder kookboek.

op een zaterdag: wentelteefjes met sinaasappel (pag. 101)

Wentelteefjes is zoiets, dat ik geregeld klaarmaak, wanneer er nog wat oud brood over is. De basis is in de meeste recepten voor wentelteefjes dezelfde, maar de persoonlijke touch die Nigella eraan geeft, met het sinaas-marmelade sausje, laat zich toch wel smaken. In plaats van wit brood – volgens het recept – heb ik wel bruin brood gebruikt. De suiker in het sausje heb ik ook vervangen door rietsuiker.  Wel enorm zoet, dus ’s avonds heb ik het dan maar gehouden op een licht soepje :-).

wentelteefjes met sinaasappel
wentelteefjes met sinaasappel

op een zondag: croissantpudding met karamel (pag. 23)

Ons zondagse ontbijt is meestal wat uitgebreider. Gewoonlijk koppelen we daar een uitgebreide brunch aan vast. Met broodjes, pistolets, koffiekoeken, vers fruitsap, fruityoghurt en een ‘koffeke’ (ons woordje voor koffie 😉 ). Of dus ook al eens deze oven heerlijke croissantpudding met karamel. Ik postte deze foto al eerder. Omdat dit echter uit hetzelfde kookboek komt voor deze #Kookboekweek, kan dit net zo goed hierbij. In het recept is ook sprake van ‘bourbon’, waarvoor ik toen vanillesuiker heb gebruikt.

croissantpudding met karamel
croissantpudding met karamel

op een maandag: gratin van aardappelen en paddenstoelen (pag. 39)

In de herfst- en wintermaanden houd ik  zò  oh! van ovenshotels, van gratins dus ook. Deze is er zo één, die licht verteerbaar is, want hier komt room noch bloem aan te pas. En toch smaakt dit erg lekker. Zelf  voegde ik bij deze kastanjechampignons nog specerijen toe, met name nootmuskaat en (gevriesdroogde) peterselie. In het recept staan enkel peper, zout en knoflookolie als smaakmakers met name. Dit was zeker ruim voldoende, maar ook met een ovenverse braadkip smaakt dit ongetwijfeld heerlijk.

gratin van aardappelen en paddestoelen
gratin van aardappelen en paddestoelen

op een dinsdag: gehaktballetjes in milde curry (pag. 369)

Hiervoor had ik de meeste ingrediënten al in voorraad, nog vòòr ik goed en wel aan m’n #Kookboekweek begonnen was. Elders had ik het er al eens over, dat ik als ‘vleesverminderaar’ al eens veggie inlas. Dit is dus nog zo’n veggie gerechtje (de balletjes zijn bio vegetarische gehaktballetjes). Terwijl ik het zo aan het bereiden was, kwam er met elk ingrediënt dat ik toevoegde (gember, kaneel, kokosmelk...) een ander heerlijk aroma vrij.

Toen alles uiteindelijk al een hele tijd stond te pruttelen op het vuur, vond ik het er nogal waterachtig en loperig uitzien, ik miste wel wat structuur. Daarom heb ik er op het einde tomatenconcentraat aan toegevoegd. Om dit gerechtje te bereiden, is er ook currypasta nodig. Dat was minder evident. Daartoe heb ik nu eens echt àlle supermarkten die er in de wijdse omgeving te vinden zien, afgeschuimd, maar nergens currypasta gevonden, of misschien keek ik in de verkeerde rayon? In plaats daarvan heb ik ketchup + currypoeder vermengd en dat bleek toch ook wel te werken. Het was een gok, maar is toch ook op deze manier goed gelukt 🙂 . Samen met basmati rijst een (h)eerlijk volwaardig avondmaal.

op een woensdag: kliekjesdag

Nog een tweede keer genoten van de gratin (zie hierboven).

op een donderdag: soep van pompoen en zoete aardappelen (pag. 168)

Ik moest toch eens ìets met butternut pompoen (ook wel flessenpompoen genoemd) gaan maken, dat beet met name al een tijdje in m’n been.  Dit is het dus geworden: veel soeps met pompoen èn bataat (ofte zoete aardappel) 🙂 . Als specerij, wordt – naast kaneel – ook ‘foelie‘ vermeld (heb dat even moeten opzoeken: dat is het vliesachtige omhulsel van de nootmuskaat, met een warme aromatische smaak, maar zachter dan nootmuskaat zelf). Omdat foelie echter niet tot mijn assortiment specerijen behoort,  heb ik in plaats daarvan kurkuma gebruikt, en dat was prima.

Het gerecht eindigt met zo’n typische style Nigella zin, met name: ‘Voor 2 personen, of voor 1 persoon met grote behoefte aan soelaas’. Dat is precies wat het geworden is. Het gemarmerde effect wordt bekomen met 2 theelepels karnemelk (voor wie letterlijk het recept wenst te volgen).  Persoonlijk gebruikte ik hiertoe die heerlijke Alpro Coconut Cuisine, op plantaardige basis met 30% minder vet. Werkelijk een hemelse combinatie.

Er was nog veel pompoen over, en daarmee ben ik dan ook opnieuw aan de slag gegaan.

op een vrijdag:  feestelijke fusilli (pag. 326) + biefstuk in plakken met citroen en tijm (pag. 40)

Pasta kon hier uiteraard niet uitblijven. Niet dat ik er een dagelijkse gewoonte op nahoud, maar àls het op tafel komt, staat zo’n gerecht toch gewoonlijk met stip op nummer één. Zo ook deze fusilli. Met weinig doen veel bereiken, dat is waar het hier om draait. Sun kissed tomatoes (*), mascarpone, (blad)peterselie en als finishing touch enkele raspen van zo’n onweerstaanbare blok parmezaan en we zijn vertrokken. Ideaal voor wie rap en gauw iets in elkaar wil flansen. Of gewoon…omdat je zin hebt in pasta, quoi.

Het is wel een vrij vullend gerecht, met een kleine schep had ik zeker genoeg. Wat er wel een aangename toets aan toevoegde, was die combinatie met de reepjes biefstuk, vooraf gemarineerd in olijfolie met tijm, knoflook en citroen. Vooral de frisse toets door de tijm – citroensmaak, maakte alles tot een smakelijk geheel. Misschien geen alledaagse combinatie, maar ik had hier op deze manier gewoon eens zin in. Wat mij betreft, dus zeker voor herhaling vatbaar, njamie!

biefstuk met pasta
biefstuk met pasta, eens iets anders maar ook lekker

(*) op Nigella’s website vond ik ook deze moonblush tomatoes – wat een gewèldig toffe uitdrukking!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

En zodoende…zijn mijn zeven dagen #Kookboekweek gevuld geraakt. Ik hoop dat je er mee van genoten hebt. P.S.: Intussen heb ik nog wat verder gezocht naar die fameuze currypasta (zie ‘op een dinsdag’) en heb het ook gevonden, met name tussen de ingrediënten voor de Aziatische keuken. Dat weten we dan ook alweer 😉 .

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~